春节饮茶图鉴 | 原来这些地方,都藏着不少喝茶乐趣。

2022-03-16
春节,是中国人最隆重的传统节日。
 
大扫除、置办年货、贴春联、拜神、准备年夜饭、拜年、拿压岁钱成了最期待事情。

 

聚会间唠嗑、叙家常,大抵都离不开茶水。
 
在街上碰到亲朋好友,都会热情地邀请。
 
上我家喝茶去。
 

而且在不同地方,春节的喝茶习俗都别有门道,中国人喝茶,都是认真的。

 

在北京,

喝茶老讲究了。

 
瞅一眼您杯子里的茶,就知道您是北京人!
 
在这么多茶类里面,对茉莉花茶情有独钟,不分男女老少,也不分春夏秋冬。沏上一壶浓浓的一缸子茉莉花茶,就是老北京每天早上的标配。

 

好多人会问,茉莉花茶里真的有花吗?

 

茉莉花茶里真的没有花,通过花与茶混合于一起,让茶吸收花香,反复多次,再把花除去,便形成茉莉花浓郁的香气。
 
走街串巷的大碗茶、各式接地气的老茶馆也印证了北京人对茶的喜爱,几张茶桌、条椅,喝茶也成了生活的日常,在喝茶这件事上,尤其喜爱紫砂壶和盖碗,仪式也颇有讲究。
 

泡茶时主人与客人每人一杯,茶叶直接放入杯中,茶叶不宜放得太多,茶水也不能太满。拿传统的老礼儿来说,沏茶续水,千万不能让杯子里的水太满。
 
七分茶八分酒,也就是说沏茶时,茶水只能倒七成,倒十成就溢出来了。

 

其次用盖碗上茶,茶水只能倒七分,而且用盖碗喝茶时,需要用一只手捧着托碟和碗,另一只手把盖儿轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。

 

而且千万不能把碗盖拿起来,像平常那样用杯子喝水,也不能一仰脖把碗里的茶喝干,那可是对主人的不敬。
 

客人接受主人续水,要稍欠起身表示谢意,在倒茶的时候,懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下,以示谢意,这就叫“金鸡三点头”
 
 

在福建,

新年来客,必拿出“茶米”。

 
全国喝茶内卷的排行榜里,福建能称上top1。

 

他们到底有多爱茶呢?

 

喝出了六大茶类的半壁江山:金骏眉、正山小种、铁观音、大红袍、福鼎白茶...
 
他们不仅在家会喝,出门也会随身携带茶叶,如果你在路上碰上一个人突然拿出茶叶就泡,那多半是福建人。


福建人甚至还将喝茶这一绝技,发扬到海外,英语、法语、德语中的“茶”的读音,都有一股浓烈的“闽南味道”

 

所以在喝茶这件事上,算得上福建人生活的标配了。

这里喜欢把喝茶叫“吃茶”,邻里间串门喝茶、聊天,吃茶二字,总会挂在嘴边,民风与人情,皆赋予茶中。
 
在这里,大家都是吃茶高手,烫杯、取茶、洗茶、泡茶,就连小朋友泡茶也是信手拈来,一气呵成,泡出来的味道,还不赖。而且他们对茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。
 

春节客人来临家里,主人必拿出“茶米”,即我们说的茶叶,泡出一小壶浓茶。热情地邀你喝上几杯,然后再拉家常,客来无茶等于失礼。闽南人心目中茶甚至比酒更重要。
 
 

在广东,

主客共饮工夫茶。

 
在潮汕喝茶能沉迷到哪种程度?
 
万事皆可喝茶。

 

马拉松喝的不是水,而是凤凰单丛。

 

公交车司机开车上路也要备好茶盘,还能空挡、扶好,再洗个茶。就算路途再遥远,也能开个十万八千里。
 
如果你在高铁上看到品工夫茶的大叔,别惊讶,他大概率就是个潮汕人。
 
在过年喝茶这件事上,也颇有仪式。

 

逢大年初一,爆竹声传遍小巷,居里红盘盛满大吉,晚辈便会向上辈敬茶祝福,大人携小孩带上大吉到亲友家拜年,互送祝福,恭贺发财添福等吉利话,主人请客以大吉、槟榔,共品工夫茶。
 

 
这里的功夫茶,一般会配三个茶杯,茶三酒四踢桃二”意思是喝茶三个人为宜,喝酒四个人最佳,出去玩的话两个人最合适。