春节饮茶图鉴 | 原来这些地方,都藏着不少喝茶乐趣。
2022-03-16
大扫除、置办年货、贴春联、拜神、准备年夜饭、拜年、拿压岁钱成了最期待事情。
而且在不同地方,春节的喝茶习俗都别有门道,中国人喝茶,都是认真的。
在北京,
喝茶老讲究了。
在这么多茶类里面,对茉莉花茶情有独钟,不分男女老少,也不分春夏秋冬。沏上一壶浓浓的一缸子茉莉花茶,就是老北京每天早上的标配。
茉莉花茶里真的没有花,通过花与茶混合于一起,让茶吸收花香,反复多次,再把花除去,便形成茉莉花浓郁的香气。
走街串巷的大碗茶、各式接地气的老茶馆也印证了北京人对茶的喜爱,几张茶桌、条椅,喝茶也成了生活的日常,在喝茶这件事上,尤其喜爱紫砂壶和盖碗,仪式也颇有讲究。
泡茶时主人与客人每人一杯,茶叶直接放入杯中,茶叶不宜放得太多,茶水也不能太满。拿传统的老礼儿来说,沏茶续水,千万不能让杯子里的水太满。
七分茶八分酒,也就是说沏茶时,茶水只能倒七成,倒十成就溢出来了。
其次用盖碗上茶,茶水只能倒七分,而且用盖碗喝茶时,需要用一只手捧着托碟和碗,另一只手把盖儿轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。
而且千万不能把碗盖拿起来,像平常那样用杯子喝水,也不能一仰脖把碗里的茶喝干,那可是对主人的不敬。
客人接受主人续水,要稍欠起身表示谢意,在倒茶的时候,懂礼儿的人就会用食指和中指在桌子上轻轻敲击三下,以示谢意,这就叫“金鸡三点头”。
在福建,
新年来客,必拿出“茶米”。
喝出了六大茶类的半壁江山:金骏眉、正山小种、铁观音、大红袍、福鼎白茶...
他们不仅在家会喝,出门也会随身携带茶叶,如果你在路上碰上一个人突然拿出茶叶就泡,那多半是福建人。
福建人甚至还将喝茶这一绝技,发扬到海外,英语、法语、德语中的“茶”的读音,都有一股浓烈的“闽南味道”。
这里喜欢把喝茶叫“吃茶”,邻里间串门喝茶、聊天,吃茶二字,总会挂在嘴边,民风与人情,皆赋予茶中。
在这里,大家都是吃茶高手,烫杯、取茶、洗茶、泡茶,就连小朋友泡茶也是信手拈来,一气呵成,泡出来的味道,还不赖。而且他们对茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。
春节客人来临家里,主人必拿出“茶米”,即我们说的茶叶,泡出一小壶浓茶。热情地邀你喝上几杯,然后再拉家常,客来无茶等于失礼。闽南人心目中茶甚至比酒更重要。
在广东,
主客共饮工夫茶。
公交车司机开车上路也要备好茶盘,还能空挡、扶好,再洗个茶。就算路途再遥远,也能开个十万八千里。
如果你在高铁上看到品工夫茶的大叔,别惊讶,他大概率就是个潮汕人。
逢大年初一,爆竹声传遍小巷,居里红盘盛满大吉,晚辈便会向上辈敬茶祝福,大人携小孩带上大吉到亲友家拜年,互送祝福,恭贺发财添福等吉利话,主人请客以大吉、槟榔,共品工夫茶。
这里的功夫茶,一般会配三个茶杯,“茶三酒四踢桃二”意思是喝茶三个人为宜,喝酒四个人最佳,出去玩的话两个人最合适。